طرز تهیه شامی کباب لرستان خوشمزه با سیب زمینی و گردو و رب انار

شامی کباب لرستان یکی از خوشمزه ترین انواع شامی ها می باشد. این غذا همان طور که از اسمش پیداست برای شهر لرستان می باشد. این غذا به گویش خود لرستانی ها شومی کووا همون شامی کباب خودمان است که در گویش محلی تغییر آوا داده و این گونه تلفظ میشود. در ترکیبات اصلی تفاوت چندانی با شامی های دیگه ندارد اصل کار، سس این شامی کباب است که مزه ی آن را منحصر بفرد میکند. ترکیب رب انار و گردو همراه با گوشت و سبزی های محلی برای طعم دهی بهتر در این شامی استفاده می شود. واقعا این شامی کباب بی نظیره. این غذای لذیذ هم با نان و هم با برنج سرو می شود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه شامی کباب لرستان خوشمزه با سیب زمینی و گردو و رب انار.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستان

گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
سیب زمینی	۳ عدد
سبزی معطر (مرزه، ترخون، جعفری)	۱ ق غذا خوری
تخم مرغ	۲ عدد
آرد	۱ق غذا خوری
گردو	۵ ق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس شامی کباب

گردوی آسیاب شده	۳ ق غذا خوری
پیاز	۱ عدد
آرد	۱ ق غذا خوری
رب انار	۳ ق غذا خوری
آب	۲ لیوان
نمک و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه شامی کباب لرستان با سیب زمینی و گردو و رب انار

مرحله اول ( درست کردن شامی )

پیاز و سیب زمینی را رنده می کنیم و خوب آبش را گرفته سپس داخل کاسه ریخته. گوشت و سبزی و آرد و تخم مرغ، گردو و ادویه ها را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم .مواد شامی را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم تر شود. سپس از مواد شامی برداشته و در روغن داغ سرخ می کنیم. اندازه هر تکه ای که بر می دارید سعی کنید یک اندازه باشه نه نازک و نه ضخیم باشد.

مرحله دوم ( درست کردن سس شامی )

پیاز را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم کمی تفت می دهیم تا سبک شود زردچوبه و نمک زده سپس رب انار و گردو را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و در آخر آب جوش را ریخته و می گذاریم تا ریز قل بزنه سپس شامی کباب ها را داخل سس بگذارید و درب تابه را گذاشته تا سس غلیظ شود. سپس با نان و یا برنج کته میل کنید.

نکات و فوت و فن های شامی کباب لرستان

• می توان با اضافه کردن ۱ ق غذا خوری شکر طعم ملس تری به سس بدهید اگر ترش تر می خواهید یک ق غذا خوری رب انار اضافه کنید.
• اضافه کردن سبزی اختیاری می باشد ولی عطر خوبی به شامی ها می دهد.
• خیلی خوب مواد را ورز بدید تا منسجم شود.