طرز تهیه حلوای سیاه یا تیره مجلسی، آسان و خوشمزه مرحله به مرحله

حلوای تیره دسری مجلسی است که طرفداران فراوانی دارد. حلوای تیره در هر شهری با روشهای مختلف تهیه و سرو میشود و در مراسم های عزاداری و حتی در مراسم شادی نیز گاهی از حلوای تیره استفاده می کنند.

مواد لازم برای تهیه حلوای تیره

• آرد سنگک ۲ لیوان فرانسوی
• پودر شکر ۲ لیوان فرانسوی
• گلاب ۱/۳ لیوان فرانسوی
• زعفران دم کرده غلیظ نصف استکان کمر باریک
• روغن مایه مخصوص پخت و پز یک لیوان
• کره گیاهی ۵۰ گرم
• آب جوشیده یک لیوان فرانسوی
• پودر هل یا عرق هل ۱/۳ لیوان فرانسوی
• خلال بادام یا بادام پرک و خلال پسته به میزان لازم
• غنچه گل محمدی و کنجد به دلخواه برای تزئین

طرز تهیه حلوای تیره

مرحله اول: تهیه شربت

پودر شکر بهمراه آب جوشیده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و روی شعله متوسط قرار میدهیم به مدت ۵ تا ۱۰دقیقه بجوشد تا وقتی که دور ظرف مروارید مروارید شود، به این صورت متوجه میشویم که شربت آماده شده، از روی حرارت کنار گذاشته تا کمی خنک شود و بعد عرق هل و یا پودر هل و گلاب و زعفران را به شربت اضافه میکنیم.

مرحله دوم: تهیه آرد و روغن

آرد را در ظرف مورد نظر (تابه یا قابلمه تفلون) ریخته روی شعله متوسط گذاشه و تفت میدهیم برای داشتن یک حلوای تیره و خوشرنگ آرد را مدتی بیشتر تفت میدهیم. تفت دادن آرد به میزان کم یا زیاد، تاثیری بر روی رنگ حلوا دارد اگر کم تفت دهیم روشنتر اگر بیشتر تفت دهیم تیره خواهدشد ولی باید بدانیم که بیش از اندازه تفت ندهیم به دلیل اینکه آرد میسوزد. وقتی که آرد آماده شد روغن و کره گیاهی را به آرد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

مرحله سوم: ترکیب کردن

ظرف را از روی حرارت برداشته و  شربت را به ترکیب آرد و روغن اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوط میکنیم تا همه مواد به خورد هم برود.

مرحله چهارم

قبل از اینکه حلوا سرد شود در ظرف مورد نظر و مناسب سرو میکنیم و  با طرح دلخواه فرم میدهیم و با خلال بادام و پسته و غنچه گل محمدی و کنجد تزئین میکنیم.

نکات مهم و فوت و فن های پخت حلوای تیره

• هل و گلاب با هم به اندازه نصف لیوان شود.
• آرد بهتر است آرد سنگک باشد.
• برای اینکه رنگ حلوا تیره شود آرد را بیشتر تفت میدهیم.
• در نظر داشته باشید بیش از حد آرد را تفت ندهید به دلیل اینکه آرد میسوزد.
•  بجای استفاده از دانه هل،استفاده از عرق هل توصیه میشود.
• برای سرو حلوای تیره میتوان از نان بستنی میکادو نیز استفاده کرد و به صورت رول پیچید و برش های یک دست بزنیم.
• روش دیگر برای سرو حلوای تیره میتوان از نان تارت مخصوص شیرینی استفاده کرد و برای زیبایی بیشتر از غنچه گل محمدی نیز برای تزئین استفاده کرد.
• حلوای تیره به دلیل اینکه کمی سفت هست به نسبت حلواهای دیگر نمیتوان ماسوره زد.

منبع : سایت آشپزی پارسی دی