- طرز تهیه کوکوی اسفناج رژیمی خوشمزه و ساده با برگ سیر
- طرز تهیه لیمو عمانی عالی و خوشمزه با لیموی تازه در خانه
- طرز تهیه شله زرد مجلسی اعلا و خوشمزه با برنج نیم دانه برای 8 نفر
- طرز تهیه ته چین گوشت گوسفندی خوشمزه و رستورانی
- طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه
- طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی خوشمزه با سرکه سفید
- طرز تهیه آش دوغ سنتی ساده و خوشمزه با برنج و نخود
- طرز تهیه شربت توت فرنگی خوشمزه و غلیظ خانگی با شکر
- طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه و مجلسی با ماءالشعیر در خانه
- متن عارفانه عاشقانه زیبا کوتاه و بلند و انگلیسی برای همسر
آموزش آشپزی
آخرین مطالب
امکانات وب
امروزدخترم رابردم دندانپزشکی .یکی ازهمکاران قدیمی به اسم خانم شریفی رادیدم خوشحال شدم ،راستش برای من فرقی نمی کنه که خاطره خوب ازهمکارام داشته باشم یانه وقتی بعدازمدتهااونهارامی بینم خوشحال میشم،بعدرف آموزش آشپزی...ادامه مطلب
ما را در سایت آموزش آشپزی دنبال میکنید
برچسب: کوکوی اسفناج, طرز تهیه کوکوی اسفناج , , نویسنده: متین بازدید: 1124
لیمو عمانی همان لیمو ترش شیرازی است که به روش های مختلف خشک شده است. لیمو عمانی را به شکل درسته در انواع خورش ها استفاده می کنند و همینطور به صورت پودر شده در چاشنی ها مورد استفاده قرار میگیرد. امروز قصد داریم برای شما همراهان عزیز روش آماده سازی لیمو عمانی را شرح دهیم تا نیازی به تهیه آن از مغازه ها نباشد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه لیمو عمانی عالی و خوشمزه با لیموی تازه در خانه.
مواد لازم برای آماده سازی لیمو عمانی خانگی
- لیمو ترش شیرازی ۱ کیلو
- سرکه ۱ لیوان
- نمک به میزان لازم
- آب ۱ لیوان
روش طرز تهیه لیمو عمانی با لیموی تازه در خانه
مرحله اول: لیمو ترش
ابتدا لیمو ترش ها را خوب بشویید و بر روی آن نمک بپاشید. به مدت ۱ شب زمان دهید بماند و پس آبکشی نمائید.
مرحله دوم: آب و سرکه
یک قابلمه را بر روی حرارت متوسط گذاشته و آب و سرکه را داخل قابلمه ریخته زمان دهید به جوش آید. سپس لیمو ترش ها را داخل آب و سرکه در حال جوشیدن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه زمان دهید و سپس با آب سرد آبکشی نمائید. ولی آب و سرکه جوشیده را بیرون نریزید.
مرحله سوم: آبکشی
مجددا آب و سرکه را روی حرارت گذاشته و زمان دهید به جوش آید و دوباره لیمو ترش ها را داخل قابلمه بریزید و این بار ۵ دقیقه زمان دهید و دوباره آبکشی نمائید.
مرحله چهارم: خشک کردن
پس از اینکه لیمو ترش ها خنک شدند به کمک خلال دندان و یا نوک کارد بر روی لیمو ها سوراخ ایجاد کنید و زمان دهید تا در زیر نور خورشید، به مدت ۵ روز آفتاب بخورد.
مرحله پنجم: پایان کار
بعد از گذشت این زمان لیمو عمانی های در حال آماده شدن را به مدت ۵ روز در سایه قرار دهید. بعد از این زمان لیمو عمانی شما آماده است. در شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
منبع : پارسی دی
آموزش آشپزی...
ما را در سایت آموزش آشپزی دنبال میکنید
برچسب: طرز تهیه لیمو عمانی, نویسنده: متین بازدید: 1031
شله زرد یک دسر خوشمزه اصیل ایرانی بسیار خوش عطر و طعم و جذاب است که در کل ایران طبخ می شود.در کرمان به نام ابراهیم خانی معروف است زیرا برای اولین بار ابراهیم خان ظهیر الدوله (حاکم کرمان) شله زرد را به عنوان نذری بین مردم پخش کرده است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شله زرد را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شله زرد
- برنج نیم دانه 2 لیوان
- شکر 4 لیوان
- آب 12 لیوان
- گلاب 1 پیمانه
- عرق هل 1/3 پیمانه
- خلال بادام 50 گرم
- زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم
- خلال پسته، پودر دارچین و گل محمدی به میزان لازم
دستور پخت شله زرد مجلسی اعلا با برنج نیم دانه
1. طرز تهیه شله زرد مجلسی
برنج را 24 ساعت قبل از طبخ پس از اندازه گیری شسته و داخل آب خیس کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی زعفران
زعفران را داخل آسیاب کوچکی سابیده و با یخ مخلوط کرده و روی بخار کتری می گذاریم (بهتر است زعفران را هم از شب قبل دم کنیم. اندازه زعفران سلیقه ای است ما برای این مقدار از یک مثقال زعفران استفاده کردیم)
3. مرحله سوم: طرز تهیه برنج شله زرد
برنج را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته و له شود طوری که بافت برنج مشخص نباشد و دارای غلظتی مناسب باشد نه خیلی شل و نه سفت باشد (در صورتی که برنج نیم دانه نداشتید همین مراحل فقط با زمان بیشتری طی می شود).
4. مرحله آخر: جا انداختن شله زرد
در این مرحله شکر را افزوده و در حدی مخلوط می کنیم که شکر حل شود؛ سپس گلاب، عرق هل و خلال بادام را اضافه کرده مخلوط می کنیم حالا زعفران را افزوده و زمانی که به رنگ مورد نظر رسید شله زرد را به مدت 15 دقیقه دم گذاشته و بعد شله زرد آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با خلال پسته، بادام و دارچین تزیین و سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شله زرد مجلسی خانگی
- بهتر است از برنج نیم دانه اعلای ایرانی برای طبخ شله زرد استفاده کنید.
- اگر عرق هل در دسترس ندارید از هل سفید می توانید استفاده کنید.
- توجه داشته باشید بعد از اینکه برنج کاملا مرحله پخت را طی کرد به آن شکر را بیفزایید و بعد از حل شدن شکر کمتر مخلوط کنید که شله زرد آب نیندازد.
- ابتدای کار مغز بادام را با کمی گلاب خیس کنید.
منبع: سلام دنیا
ما را در سایت آموزش آشپزی دنبال میکنید
برچسب: طرز تهیه شله زرد, شله زرد با برنج نیم دانه, نویسنده: متین بازدید: 1769
ته چین یکی از غذا های رسمی ایرانی به حساب می آید. ته چین همانند نامی که بر روی آن گذاشته اند دارای قشر ته دیگ ضخیم می باشد که از ماست و تخم مرغ و زعفران تشکیل شده است؛ بسته به مواد میانی اسم ته چین مشخص می شود مثل ته چین گوشت، ته چین مرغ، ته چین اسفناج، ته چین بادمجان و.... در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ته چین گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ته چین گوشت
- مغز ران گوسفند 400 گرم
- ماست چکیده 300 گرم
- برنج 3 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- پیاز 1 عدد
- زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری
- کره 5 قاشق غذا خوری
- روغن مایع به میزان لازم
- خلال پسته، بادام و زرشک به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- پودر هل(به دلخواه) به میزان لازم
دستور پخت ته چین گوشت گوسفندی
1. طرز تهیه ته چین گوشت خوشمزه
مرحله اول تهیه ته چین گوشت، پخت گوشت است که برای این کار، ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و یک عدد پیاز را خلالی کرده و داخل قابلمه ریخته و خوب تفت دهید. حالا گوشت را افزوده و کمی زرد چوبه هم بیفزایید و گوشت را تا زمانی که رنگش تغییر کند، تفت می دهیم. حالا روی گوشت آب جوشیده ریخته و اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود.
2. مرحله دوم: پخت برنج
برنج را شسته و به همراه نمک به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا داخل قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت بگذارید، زمانی که به جوش آمد. آب برنج را خالی کرده و داخل آب در حال جوش بریزید. زمانی که برنج ها به سطح آب آمدند، برنج را آبکش کرده و روی آن آب جوشیده بریزید.
3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین
داخل کاسه ای تخم مرغ ها را شکسته و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود، سپس ماست و زعفران دم شده را افزوده و خوب مخلوط کنید. حالا 1/3 برنج را داخل این مواد ریخته و به آرامی مخلوط کنید تا مواد برنج کاملا به مواد آغشته شود.
4. مرحله چهارم: افزودن گوشت
حالا گوشت پخته شده را به تکه های خورشتی تقسیم کرده و آماده می گذاریم. داخل قابلمه مناسب ته چین را چرب کرده و مواد زعفرانی را ته قابلمه می ریزیم و کاملا با پشت قاشق فشرده می کنیم، بعد تکه های گوشت را چیده و کمی پودر هل روی گوشت می پاشیم. در نهایت برنج سفید باقی مانده را روی گوشت ریخته فشرده می کنیم. حالا کره را ذوب کرده روی ته چین ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا دم بکشد.
5. مرحله پنجم: آماده سازی پسته بادام
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و زرشک، خلال بادام و خلال پسته را تفت می دهیم و کمی پودر هل به آن می افزاییم.
6. مرحله آخر: سرو ته چین گوشت
تقریبا بعد از گذشت 60 دقیقه برنج کاملا دم کشیده را داخل سینی زیبایی برمی گردانیم و با زرشک، خلال پسته و بادام تزئین می کنیم. نوش جان.
منبع: salamdonya.com
ما را در سایت آموزش آشپزی دنبال میکنید
برچسب: طرز تهیه ته چین گوشت, ته چین خوشمزه با گوشت, نویسنده: متین بازدید: 916
بادمجان کبابی یکی از خوشمزه ترین غذا های شمالی است که می توانید این غذای خوشمزه را همراه با برنج و یا با نان سرو کنید. تهیه این غذا آسان است و با رعایت یک سری نکات شما می توانید یک بادمجان کبابی بسیار خوشمزه در منزل تهیه کنید فقط در نظر داشته باشید در هنگام خرید بادمجان آنهایی را انتخاب کنید که سفت باشند و وقتی آنها را فشار می دهیم فرو نرود، پوست بادمجان براق باشد و وزن بادمجان باید مقداری سنگین باشد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه.
مواد لازم برای تهیه بادمجان کبابی شمالی
- بادمجان ۴ عدد
- گردو له شده ۱ لیوان
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- گوجه ۳ عدد
- سبزیجات معطر ۴ ق غذا خوری
- رب انار ۱ ق غذا خوری
- رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- گلپر و نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان کبابی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه
مرحله اول : آماده سازی بادمجان ها
ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم ولی کلاهک آن را جدا نکنید سپس یک شیار وسط بادمجان زده و مقداری داخل آن را خالی می کنیم و آن ها را بمدت ۱ ساعت در مخلوط آب و نمک می گذاریم تا تلخی آن ها از بین برود سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. داخل تابه روغن ریخته و بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.
مرحله دوم : آماده سازی مواد میانی
پیاز را شسته و رنده می کنیم، داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت داده تا عطر سیر خارج شود و در انتها گردو به همراه رب انار و رب آلوچه و رب گوجه فرنگی و سبزیجات معطر را به همراه ادویه افزوده کمی که تفت خورد مواد ما حاضر است.
مرحله سوم : پخت بادمجان کبابی
در این مرحله با قاشق مواد میانی مرحله دوم را داخل شکم بادمجان ها می ریزیم ( از مواد میانی ۲ ق غذا خوری نگه دارید)
وقتی شکم بادمجان ها را پر کردیم داخل یک تابه گوجه ها را نصف کرده و کمی سرخ کنید سپس از مواد میانی که برداشتیم می ریزیم و ۱ لیوان آب اضافه می کنیم سپس وقتی آب بجوش آمد بادمجان ها را داخل تابه بچینید و درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا آب غذا تبخیر و به خورد بادمجان ها برود. در انتها بادمجان کبابی را در ظرف سرو همراه با برنج و نان سرو کنید.
آموزش آشپزی...ما را در سایت آموزش آشپزی دنبال میکنید
برچسب: طرز تهیه بادمجان کبابی شمالی, نویسنده: متین بازدید: 1433