طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ ساده و خوشمزه

سوسیس یک فرآورده گوشتی است که برای اولین بار در یونان تهیه شده و در کل اروپا به روش های مختلفی طبخ می شد. این فرآورده ادویه زده و نمک سود شده را در نهایت در  روده حیوانات قرار می دادند، روده پوشش مناسبی برای نگهداری این گوشت به حساب می آمد. در سالیان دور ایرانیان هم غذاهایی به نام (روده پر داشتند) که مخلوطی از گوشت، جگر را داخل روده قرار داده طبخ و میل می کردند. برای اولین بار در ایران در سال 1307 کارگاه کوچکی برای تولید سوسیس و کالباس در شهر انزلی شروع به کار کرد که توسط فردی روسی اداره می شد و روزانه 40 تا 50 کیلو تولید داشت که بعدها به تهران منتقل شد و به شکل سوسیس کالباس های امروزی در آمد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سوسیس خانگی را به شما آموزش دهیم.

 

 

ابتدا گوشت آماده شده را 2 تا 3 بار چرخ می کنیم و به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم.

 

حالا تخم مرغ، سیر، نشاسته ذرت، آرد سفید، شیر خشک، سس کچاپ، روغن مایع و آب یخ را به همراه گوشت داخل غذا ساز ریخته و به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید. توجه داشته باشید مواد باید بافتی صاف و یکدست پیدا کنند.

 

مواد آماده شده را داخل یک قیف ریخته و به آرامی داخل کاور سوسیس می ریزیم و با نخ یک سمت را محکم کرده و هوا گیری می کنیم و سمت بعدی فشرده کرده و می بندیم. (این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است که سوسیس خوبی به عمل آید)

4. مرحله چهارم تهیه سوسیس خانگی
حالا سوسیس ها را به قابلمه بزرگی که آب داخل آن در حال جوش است منتقل کرده و به مدت 45 دقیقه سوسیس ها را می پزیم. بعد از گذشت این زمان سوسیس ها را به مدت 24 ساعت در یخچال گذاشته تا بافت و مزه بهتری پیدا کند. حالا سوسیس آماده استفاده برای انواع ساندویچ و سوسیس بندری است.